Суп из голубой щуки

Для приготовления блюда на 6 персон нам потребуется
* Щука (ерши) 1.5 кг
* Масло растительное 1 ст. ложки
* Картофель средний 12-14 шт
* Луковица мелкая 2-3 шт
* Морковь крупная 1 шт
* Перец 15-25 шт
* Корень петрушки, сельдерея 1-2 шт
* Зелень (петрушка, укроп) 1-2 пучек
* Лук порей 1 пучок
* Мука 0.5 стакана
* Соль по вкусу
Время приготовления: 1-1.2 часа

Варим бульон из кореньев, соли, перца, лаврового листа, букетика зелени, процеживаем его и остужаем. Кошерную рыбу очищаем от чешуи ножом, а с сома счищаем слизь вместе с чешуей, до того как его чёрная кожа станет белой. Режем на куски и кладем в остывший отвар, ставим на сильный огонь. Доводим до кипения и варим на слабом – 15-20 минут. В это время мелкоизрубленную луковицу поджариваем на растительном масле. В муку добавляем 2 стакана процеженного рыбного бульона, перемешиваем с луком и поджариваем на сковороде. Сваренную рыбу вынимаем и можем подать как второе блюдо, например, с картофелем. Тот же картофель, что мы приготовили для супа варим в юшке, добавляем в него соус, доводим до кипения. Продукт готов к употреблению! Вы мучаетесь вопросом сколько воды мы берем для рыбного супа? Как и для себя, по литру или чуть более на каждый килограмм рыбы, чай не воду кипятим.

Украшаем мелко нарезанным укропом и петрушкой.

Подаем (для особо нетерпеливых) юшку с кусочками рыбы, к супу же можно подать сметану и желаем всем … Приятного аппетита!

К меню – Today's specials
Заказать блюдо – Buy Now
В Ресторанчик – Taste of Dream
К Путеводителю – Gued Book
На Главную – Main Page