 | Хавиар |
Икорница (черная икра) фаянсовая |
Для приготовления блюда на 6-8 персон нам потребуется
* Баклажаны 1,5 кг
* Болгарский перец 150 г
* Помидоры 150 г
* Лук 150 г
* Укроп 10 г
* Петрушка 10 г
* Чёрный перец, молотый 0.5 ч. ложки
* Масло растительное 2-4 ст. ложка
* Уксус 70% 0.5 ч. ложки
* Чеснок по вкусу
* Соль 1 ст. ложка
Время приготовления: 1.5-2 часа
Моем овощи, срезаем плодоножки, а из перца удаляем ее вместе с семенами. Большие плоды баклажанов разрезаем вдоль на две части. Смазываем растительным маслом со всех сторон и укладываем на противень. Запекаем при 250°С минут 20~25. Противень вынимаем из духовки, слегка остужаем и очищаем от кожицы. Режем полукольцами лук и обжариваем на растительном масле до золотистого цвета. Перец режем на куски. Обжариваем на растительном масле отдельно от лука и по готовности выкладываем в миску с луком. Затем помидоры, порезанные дольками, печеные баклажаны, обжаренные лук и перец, зелень пропускаем через мясорубку. Полученную массу выкладываем в сотейник или кастрюлю, добавляем соль, перец и варим на слабом огне минут 20~25. Если хотим получить нежную икру, без семян баклажан и томата, то массу протираем через сито и вновь доводим до кипения. Затем снимаем с огня, вливаем уксус. Расфасовываем по банкам, закатываем, укутываем в одеяло и оставляем до полного остывания.
Спустя месяц или два, когда икра приобретет неповторимый аромат, выкладываем её в оригинальные икорницы.
Украшаем зеленью и старой историей про то, как иностранные корреспонденты пытались узнать, почему в СССР на витринах нет чёрной икры.
Так ведь спроса нет – ответил продавец.
???
Сами проверьте …
Простояли день, другой журналюги антисоветские и увидели, что ни один гражданин чёрной икры так и не попросил. Покупали желтую, кабачковую. Баклажанья то была в дефиците. Но в лучшие годы Советский Союз, единоличный лидер на мировом рынке икры, производил до 1200 тонн осетровой икры. Сейчас нет и 5%. Но то официально и товарной, икру же предлагают и в подворотнях. Но икра ли это? Так что сегодня …
Подаем к столу хавиар в холодном виде и пожеланием … Приятного аппетита!
Дежурные блюда – Today's specials
Заказать блюдо – Buy Now
В Ресторанчик – Taste of Dream
К Путеводителю – Gued Book
На Главную – Main Page
