 | Запеканка по-русски |
Приятного аппетита! |
На первом месте в российской гастрономической традиции традиционно стояла замечательная пресноводная рыба. Нигде в Мире не было таких осетров, белуг, стерлядей и даже ершей и пескарей. И никто лучше русских, да, пожалуй, и народов по берегам Студеного моря, не знал, как с ними обходиться.
Сегодня россияне по недавней традиции считают, что лучшая рыба – это мясо. Особенно отчетливо понимаешь это заблуждение вдали от родных берегов. В рефрижераторах нашего траулера в Индийском океане не было дефицита в баранине из Австралии, говядине из Аргентины и южноафриканских цыплятах. Кроме того, наш замечательный кок, бывший шеф-повар ресторана в Казани и страстный любитель рыбных кушаний перепробовал сотни видов рыб из наших уловов. Но только два (тропические тунцы и антарктический клыкач) могут сравниться с рядовыми обитателями наших вод, а шишколобый лутьян напоминает постную осетрину. С последним экспериментировать не рекомендуем. Этот вид, по уверениям профессора Дж. Д. Б. Смита – знатока рыб Южной Африки, ядовит, а мясо прочих лутьяновых по запаху напоминают вату. Мы категорически против использования эрзацев для русской рыбной запеканки, поэтому приготовьтесь пальчики облизывать.
Для приготовления блюда на 1-2 персоны нам потребуется
* Красная рыба, сом или налим 300 г
* Картофель 300 г
Для соуса:
* Сметана 300 г
* Мука 20 г
* Масло 15 г
* Сыр 60 г
* Соль по вкусу
Время приготовления: 50 мин.
Смазываем сковороду маслом, кладем куски рыбы в центр и обкладываем со всех сторон картофелем, порезанным на кружочки. Смешиваем сметану с маслом, мукой и заливаем рыбу. Посыпаем тертым сыром. Выпекаем в духовке минут 30-40.
Украшаем лимоном и зеленью.
По будним дням можем подать запеканку в порционной сковородочке с Шардоне или Сухиндол и добрым словом… Приятного аппетита!
Дежурные блюда – Today's specials
Заказать блюдо – Buy Now
В Ресторанчик – Taste of Dream
К Путеводителю – Gued Book
На Главную – Main Page
